地域貢献

写真の焼鳥

一本80円

スタッフ8名

串は、見た感じ、冷凍の加工品、解凍後焼くだけ。

炭を使っているので、ガスよりかは、経費削減。

きっと、1日で、1000本。

ざっと、諸経費抜いて、(人件費は含まない)

一本当たりの、粗利益は、30円ぐらいかな。

2日間のお祭りで、2000本売ったとして。

粗利益は、6万円。

そこから、出店費用、2日で2万円を納めて、

スタッフの賄い、飲み物代。2日間で、安くて1万円。イレギュラーの出費を加味して5千円。

炭の買い足し、包材の買い出しなど。

ざっとですが、最終的な、経常利益は、

25000円。

お手伝いのスタッフさん、2日間で、8名ぐらいいて、もちろん、これでは、給料でないですよね。

こちらは、ボランティアでやってるでしょうから、給料が、ないものだと想定していますが、

本来は、商売にはならない、お手本です。

もちろん、こちらは、地域貢献で、皆さんのおやすみを使って、ボランティアでしょうから、

これで、楽しく、笑顔溢れることが目的ですから、良いのですが、、。

これは、ビジネスとして考えた時に、どのようにすれば、利益が出せるのか、算出してみましょう。

商売は、足し算引き算だけ、小学生でもできる計算です。

個人店のオーナーさんほど、どんぶり勘定が、多いので、後々、痛い目に合いますから、普段から、計算は心がけましょう。

さてさて、

簡単に計算します。

今回の試算ですと、残金が25000円でした。

2日間の売上の収支です。

お給料を日当8000円✖️8名だとしたら、

1日、64000円✖️2日＝128000円。

128000円から、残金25000円引いたら、

赤字金額、103000円。

これで、わかりますよね、、

スタッフのみなさん、ボランティアです。

だから、80円で、焼鳥売れるのです。

でも、これ、商売にしたら、借金抱えて終わり。

日々の積み重ねが、物を言う。

商売は、足し算引き算だけ。

単純に、商売としてやるには、

スタッフを4名。

焼鳥の売値を一本150円。

2日で2000本。

売上30万円。

焼鳥の粗利、一本、110円✖️2000本＝22万。

出店費用、その他諸経費を引いて、

総粗利益は、185000円。

そして、大切な人件費も、先程は、日当8000円にしましたが、

世の中が、もっと良くなる為に。

日当12000円✖︎4名✖︎2日＝96000円。

そして、最終的な、経常利益額は、89000円。

これなら、働くスタッフも、運営する会社も、やっていけますね。

はいっ！

今日のまとめ。

飲食店は、どんぶり勘定では、潰れてしまう。

毎日の足し算引き算を忘れない。

安さを売りにするなではなく、商品や人の価値を売る。そして、正当な対価を受け取る。

働く人がしっかりと給料をとらなければ、何も意味がない。

それなら、ボランティアと変わらない。

このブログで、私が伝えたい事は。

焼鳥は、一本150円以上からの、お店でないと、経営は厳しくなります。

ラーメン500円の時代が、今はラーメン1000円時代。

焼鳥も、同じです。

昔は50円80円の焼鳥ありましたが、

原材料、家賃が上がっている世の中で、

そんな事していたら、潰れてしまう。

嬉しいのはお客様だけ。

お金持ちの道楽の商売なら良いと思います。

焼鳥は、150円からを提唱します。

おしまい。